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8种去蔬菜农残方法PK:清水浸泡30分钟环保有效 2017-09-13 14:10  来源:中国消费者报·中国消费网  优生活实验室 ︳ 我要分享

  

在CEC食安检测中心,我们模拟家庭常用的8种洗菜方式洗菜后检测农药残留。


中国消费者报·中国消费网讯 不久前有个新闻,120余只羊,吃了冷库废弃的大葱叶,全被毒死了。原因是大葱喷过甲拌磷、毒死蜱等剧毒农药。据了解,这些剧毒农药禁止在蔬菜中使用,对人身体会造成伤害。但如果我们平时吃的蔬菜也有农药残留,该怎么办呢?怎么有效的清除呢?


  据了解,大部分家庭常用小苏打水、盐水、洗洁精水、淘米水、白醋水、臭氧机处理、清水浸泡这些方法来清洗蔬菜,哪种方法更有效呢?下面就让我们来测试一下。本次检测由CEC食安检测中心杨宇斯完成。(结果仅对本次检测负责。)


  整个检测流程是这样的,首先,在超市购买3种蔬菜:菜花、油菜和大葱;其次,模拟打药,因为目前市场上的蔬菜农药残留大都符合标准,为了清晰反应出试验效果,检测人员只能自己往蔬菜上打药;接着,把3种打过药的蔬菜用上面七种方法浸泡十五分钟,然后,清洗取样看究竟剩多少农药残留;最后,《优生活实验室》根据清洗结果分别给不同的清洗方法打分,1种蔬菜满分5分,3种蔬菜总分15分。




本次试验清洗小油菜、菜花、大葱3种蔬菜,模拟打药后浸泡、清洗,再进行快检。


  农药残留用对酶的抑制率来表现,酶抑制率越高意味着农药残留越高。当对酶的抑制率达到40%-50%时,表明可能农残超标;大于等于50%时,表示蔬菜中有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯农药。



酶抑制率(范 围)        

分数

≤5%                

5

5%-10% 含)          

4

10-15% 含)            

3

15%-20% 含)          

2

20%  含)            

1



检测员杨宇斯正在处理样品进行检测。



  第一测 小油菜

  从农药残留快速检测仪上可以看出,所有洗菜方法对酶的抑制率均在20%以下,其中用臭氧机处理、洗洁精浸泡的效果最好,抑制率低,表示这些方法去除农药残留效果都不错。


方法

酶抑制率

臭氧机(浸泡15分钟)

0%

洗洁精水(浸泡15分钟)

5%

淘米水(浸泡15分钟)

8%

盐水(浸泡15分钟)

11%

小苏打水(浸泡15分钟)

15%

清水(浸泡15分钟)

17%

白醋水(浸泡15分钟)

19%

  

根据小油菜检测结果给出评分如下:

方法

酶抑制率

得分

臭氧机(浸泡15分钟)

0%

5

洗洁精水(浸泡15分钟)

5%

5

淘米水(浸泡15分钟)

8%

4

盐水(浸泡15分钟)

11%

3

小苏打水(浸泡15分钟)

15%

3

清水(浸泡15分钟)

17%

2

白醋水(浸泡15分钟)

19%

2

 

第二测 菜花

  检测过程和上面是一样的步骤。菜花的结果与小油菜的结果有些差异,这一次,除清水浸泡和白醋浸泡的样品外,其他方法都遥遥领先。


方法

酶抑制率

小苏打水(浸泡15分钟)

0%

盐水(浸泡15分钟)

0%

洗洁精水(浸泡15分钟)

0%

淘米水(浸泡15分钟)

0%

臭氧机(浸泡15分钟)

0%

白醋水(浸泡15分钟)

6%

清水(浸泡15分钟)

21%

  

根据菜花的检测结果给出评分如下:

方法

酶抑制率

得分

小苏打水(浸泡15分钟)

0%

5

盐水(浸泡15分钟)

0%

5

洗洁精水(浸泡15分钟)

0%

5

淘米水(浸泡15分钟)

0%

5

臭氧机(浸泡15分钟)

0%

5

白醋水(浸泡15分钟)

6%

4

清水(浸泡15分钟)

21%

1

  

第三测 大葱

  大葱的检测,和其他两种蔬菜略有不同,多了一个步骤,因为大葱中含有对酶有影响的植物次生物质,所以需要把大葱样品放入沸水浴锅中加热5分钟,之后的检测步骤还是一样的。


  检测结果所有的抑制率均为个位数,特别是用小苏打水、白醋水浸泡,臭氧机处理的样品,同时荣登榜首。


方法

酶抑制率

小苏打水(浸泡15分钟)

0%

白醋水(浸泡15分钟)

0%

臭氧机(浸泡15分钟)

0%

洗洁精水(浸泡15分钟)

1%

盐水(浸泡15分钟)

3%

清水(浸泡15分钟)

3%

淘米水(浸泡15分钟)

6%

  

根据大葱的检测结果给出评分如下:

方法

酶抑制率

得分

小苏打水(浸泡15分钟)

0%

5

白醋水(浸泡15分钟)

0%

5

臭氧机(浸泡15分钟)

0%

5

洗洁精水(浸泡15分钟)

1%

5

盐水(浸泡15分钟)

3%

5

清水(浸泡15分钟)

3%

5

淘米水(浸泡15分钟)

6%

4

  

3种蔬菜都洗完了,最后发现整个检测过程中,摄影师一直抱怨,“这臭氧也太臭了……”另外,用臭氧机清洗蔬菜,确实不那么方便;洗洁精水浸泡,效果不错,但不少人有强迫症,担心冲洗不充分又会出现洗洁精残留……按说用清水洗菜最方便了,可是,清水浸泡15分钟的效果并不好,如果泡的时间长点呢?于是,检测人员又测了清水浸泡30分钟的效果。


  结果让人惊讶,30分钟后,去除农残效果出现了大反转。


小油菜

花菜

大葱

清水浸泡15分钟

17%

21%

3%

清水浸泡30分钟

5%

5%

0%

  

综合三项评分给出总分如下:

方法

得分

清水(浸泡30分钟)

15

洗洁精水(浸泡15分钟)

15

臭氧机(浸泡15分钟)

15

小苏打水(浸泡15分钟)

13

淘米水(浸泡15分钟)

13

盐水(浸泡15分钟)

13

白醋水(浸泡15分钟)

11

清水(浸泡15分钟)

8


  从得分中可以看出,清水浸泡30分钟、洗洁精水浸泡15分钟和臭氧机处理15分钟去除农残的效果都很好,小苏打水和淘米水效果也不错。



优生活实验室视频记录检测过程。


  杨宇斯表示:“我们发现8种去除农残的方法去除农残的效果都非常好。”


  今天的这几种方法你记住了么?相比较之下,清水浸泡30分钟的方式最方便最环保;但浸泡时间不要过长,以防反渗。(《优生活实验室》)


责任编辑:张艳
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